Pinienkerne sind die geschälten Samen der Piniennüsse.
Der weißliche, essbare Kern wächst in den Pinienzapfen heran.
Zwischen Oktober und November werden die Pinienzapfen manuell geerntet.
Danach werden die Samen in Handarbeit aus den Zapfen gelöst und von der harten Samenschale befreit.
Pinienkerne sind in der mediterranen Küche sehr beliebt – zum Backen, in Salaten oder zum Knabbern.
In der portugiesischen Küche findet man sie häufig in Reisgerichten.
Pinienkerne sind auch ein Bestandteil der beliebten Gemüsepfannen und Kuchen.
Geschälte Pinienkerne enthalten ca. pro 100 g:
Fett: 60 g
Eiweiß: 13 g
Kohlenhydrate: 20 g
Ihr physiologischer Brennwert beträgt 674 kcal pro 100g.
Vitamin A 29 IU
Vitamin C 0,8 mg
Kalzium 16 mg
Eisen 5,5 mg
Vitamin D 0 IU
Vitamin B6 0,1 mg
Vitamin B12 0 µg
Magnesium 251 mg
Lagerung: zwingend, kühl, dunkel und trocken lagern.
Durch den hohen Fettgehalt können die Kerne bei einmal geöffneter Verpackung, schnell ranzig werden. Bitte zügig verwenden.
Verpackung: wiederverschließbarer, lichtgeschützter ZIP Stand-Beutel.
Herkunft: Pakistan
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