Artikelnr.: 66126
Mindesthaltbarkeitsdatum: 15.11.2020
Volumengewicht: 0.15kg
Vollreife, in der Sonne getrocknete Paprikaschoten werden über Eichenholz
langsam geräuchert. Wirklich sehr lecker in allen Pasta-Soßen. Damit bekommen Sie einen Geschmack, als ob die Soße schon stundenlang vor sich hin köchelte.
3,45 € *
Auslieferung ab: 12.09.2018
Glas
Vollreif geerntete Paprikaschoten werden in der Sonne getrocknet und dann über Eichenholz langsam geräuchert. Dann werden die Stiele und Kerne entfernt und der Paprika wird mehrfach fein vermahlen.
Ein milder, bittersüßer, anregender, edelrauchiger Paprika.
Herkunft: Spanien

Inhalt: Gewürzzubereitung mit Paprika und Rauch.
Lagerung: Kühl und trocken, nach Gebrauch gleich wieder gut verschließen.


Urspung:

Der Ursprung der Paprika ist Mittel- und Südamerika.
Mit einem Verbreitungszentrum der Gattungen in Brasilien und Bolivien.
Der Ursprung der Kultivierung liegt hier nach Kunst wiederum in verschiedenen Regionen.
Capsicum annuum wurde in Zentral- oder Nordost-Mexiko gezüchtet.
Die anderen Arten in Südamerika.
Capsicum baccatum stammt aus Bolivien und Capsicum pubescens stammes aus den Anden.
Der Ursprung von Capsicum chinense liegt in der Region des Amazonas.
Der Ursprung von Capsicum frutescens konnte bisher nicht geklärt werden, obwohl dieser auch aus Amazonien zu stammen scheint. Dennoch kommt auch Mittelamerika dafür in Frage.
Bei Ausgrabungen in einem Tal bei Tehuacán in Mexiko konnten Hinweise für die Anpflanzung von Paprika gefunden werden.
So wird angenommen, dass Paprika bereits um 7000 v. Chr. Als Nutzpflanzen dienten.
Dabei handelt es sich noch um die Wildformen der Pflanzen.
Später wurde die Paprika durch Züchtung im Zeitraum zwischen 5200 und 3400 v. Chr. Weiter veredelt.
Daraus gingen Arten, welche noch heute angebaut wurden hervor.
Seit der Entdeckung wird die Paprika weiterhin durch die einheimische Völker kultiviert.
In einer 2007 veröffentlichten Arbeit von Linda Perry vom Smithsonian National Museum of Natural History in Washington, D.C., konnte nachwiesen werden, dass in Südwest-Ecuador ca. 4100 v. Chr. Chili verwendet wurde. Dabei unterschied sich die Paprika an Hand der Schärfe von wilder Chili.


Namensursprung:

Paprika wurde aus dem serbischen von pàprika entlehnt.
Dieses ist eine Weiterbildung zum serbischen Wort "Pàpar”, zu deutsch "Pfeffer“.
"Pàpar” wiederum stammt vom lateinischen Word piper ab.


Paprika Rezepte für jeden Geschmack:

Scharfe Hack-Paprika-Röllchen mit Joghurt-Dip:
Brennwert - 128 kcal
Zubereitungsdauer - 40 min
Zubereitungsdauer - leicht
Schwierigkeit - Durchschnitt

Zutaten für 8 Röllchen:

½ Bund glatte Petersilie
200 g Joghurt (1,5 % Fett)
Salz
Pfeffer
1 kleine grüne Spitzpaprika
2 Knoblauchzehen
1 rote Chilischote
500 g Beefsteakhack
1 EL Paprikapulver (geräuchert süß)
½ TL Paprikapulver (scharf oder rosenscharf)
2 EL Olivenöl


Küchengeräte:

1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 2 Schüsseln, 1 Schneebesen, 1 kleines Messer, 1 Knoblauchpresse, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Handmixer, 1 Aluminiumschale, 1 Pinsel, 1 Grillzange.


Zubereitungsschritte:

Schritt 1
Petersilie waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und grob hacken. In einer Schüssel mit dem Joghurt verrühren. Salzen, pfeffern und kühl stellen.

Schritt 2
Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in feine Würfel schneiden. In eine 2. Schüssel geben.

Schritt 3
Knoblauchzehen schälen und durch die Presse zu den Paprikawürfeln drücken.

Schritt 4
Chilischote halbieren, entkernen, waschen und sehr fein hacken. Mit Hackfleisch und den beiden Paprikapulvern zur Paprika-Knoblauch-Mischung geben.

Schritt 5
Die Hackmischung mit den Knethaken eines Handmixers zu einem Hackteig verkneten. Kräftig salzen und pfeffern.

Schritt 6
Den Teig auf der Arbeitsfläche mit angefeuchteten Händen zu einer langen Rolle formen. Mit einem Messer in 8 etwa 10 cm lange und 2-3 cm dicke Stücke teilen.

Schritt 7
Die Röllchen in eine große Aluschale geben und rundum mit dem Öl bestreichen. Auf dem heißen Grill etwa 8-10 Minuten grillen, zwischendurch einmal wenden. Die Röllchen zusammen mit dem Joghurt-Dip servieren.


Hähnchen-Paprika-Topf mit würziger Joghurtsauce:
Brennwert 626 kcal
Zubereitungszeit - ca. 50 min
Vorbereitungszeit - ca. 3h 20 min
Schwierigkeit - mittel

Zutaten für 4 Portionen:

2 Hähnchenkeulen (à 350 g)
1 doppelte Hähnchenbrust am Knochen (ca. 500 g)
1 TL Kümmel
Salz
2 Knoblauchzehen
1 unbehandelte Zitrone
3 EL Paprikapulver
2 große rote Paprikaschoten (ca. 500 g)
3 Zwiebeln
2 EL Öl
400 ml Geflügelbrühe
350 g Joghurt (3,5 % Fett)
1 EL Tomatenmark
3 EL Mehl
20 Kirschtomaten
Pfeffer

Küchengeräte:

1 Schüssel, 1 kleine Schüssel, 1 Bräter, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Schneebesen, 1 Mörser, 1 Pfannenwender, 1 feine Reibe, 1 Frischhaltefolie.

Schritt 1
Hähnchenkeulen waschen, trockentupfen und im Gelenk durchtrennen.

Schritt 2
Hähnchenbrust waschen, trockentupfen und mit Knochen längs und dann quer halbieren. Kümmel mit etwas Salz im Mörser zerstoßen.

Schritt 3
Knoblauch schälen und hacken. Zitrone heiß abspülen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Kümmelsalz, Knoblauch, Zitronenschale und Paprikapulver mit wenig Wasser zu einer Paste verrühren.

Schritt 4
Hähnchenteile in einer Schüssel mit der Paste mischen, mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank 2 Stunden ziehen lassen (marinieren).

Schritt 5
Die Paprikaschoten vierteln, entkernen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln.

Schritt 6
Öl in einem Bräter erhitzen. Hähnchenstücke darin rundherum anbraten, herausnehmen.

Schritt 7
Zwiebeln und Paprika in den Bräter geben und unter Rühren anbraten, bis die Zwiebeln goldbraun sind.

Schritt 8
Hähnchenteile wieder in den Bräter geben, mit der Brühe auffüllen, zum Kochen bringen, dann im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft nicht empfehlenswert, Gas: Stufe 3) auf der 2. Einschubleiste von unten 30 Minuten offen garen; einmal wenden.

Schritt 9
Joghurt, Tomatenmark und Mehl mit 100 ml Wasser zu einer glatten Creme verrühren. Tomaten waschen.

Schritt 10
Nach 30 Minten Garzeit Tomatenjoghurt und Tomaten in den Bräter geben, unterrühren und noch 15 Minuten weiterbraten. Paprikatopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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