Mexikanische Kürbisuppe

Der Beitrag: Mexikanische Kürbisuppe wurde am Freitag, 16. November 2018 veröffentlicht und unter Rezepte abgelegt.

Zutaten:

1 Zwiebel
1 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
600 g Butterkürbis ohne Kerne

Salz, schwarzer Pfeffer aus de Mühle

1 Msp Chilipulver

1 L Gemüsebrühe

1 Dose Mais ( 285 g Abtropfgewicht )

1 Bund frischer Koriander

Saft von 1/2 Limette

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen, fein hacken und in einem Topf mit Olivenöl andünsten.
Den Knoblauch schälen und dazupressen.
Den Butterkürbis mit Schale klein würfeln und kurz mitdünsten.
Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver kräftig würzen.
Mit der Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen, und 25 Minuten köcheln lassen.

Den Mais in einem Sieb gut abtropfen lassen und nach 15 Minuten dazugeben.
Den Koriander abbrausen, die Blättchen abzupfen, grob hacken und unter die Suppe mischen.
Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.


Wie hat Ihnen dieser Artikel gefallen? (zum Bewerten bitte auf die Sterne klicken)
Mexikanische Kürbisuppe : 4 / 5 ( 7 Stimmen )