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ab dem 27.02.2019
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Kaffee
Der Kaffeegenuss des Südens
In Portugal ist eine "bica" ein Espresso. (In portugiesisch geschrieben "Expresso".)
Die Kaffeebohnen werden hier stärker, dunkler und ganz entscheidend:
langsam geröstet (bei ca. 194°C, etwa 20 Minuten).
Dadurch verliert die Kaffeebohne mehr Säure. Die Inhaltsstoffe können ein vielfältigeres Aroma ausbilden und der Kaffee hat daher einen sehr aromatischen Geschmack. Durch das langsame rösten, haben die Bohnen einen geringeren Ölanteil, der Kaffee ist dadurch aromatischer und länger haltbar.
Für die Verpackung wurde ein "Aroma-Versiegelung-Verfahren" entwickelt. Daher fühlt sich die Packung weich an, im Gegensatz zum Vakuumverfahren.
Kaffee aus Portugal, ob bica, Espresso oder Tasse, ein Geschmackserlebnis, preiswert und gut.
Traditionell werden für eine "bica" 7 g Kaffee, sehr fein gemahlen, in der Espressomaschine mit sehr heißem Wasser (88°C - 96°C) unter hohem Druck ( 9 bar bei 25 Sek. Durchlaufzeit) abgefüllt.
Die typische "bica Tasse" hat ein Fassungsvermögen von 40 ml. Die Tasse wird immer vorgewärmt.
Die normale "bica" hat eine Füllmenge von 25 ml, bei "bica cheio" gibt es 35 ml. Ein guter Espresso hat eine dichte, haselnussbraune Schaumschicht, die das typische Aroma überträgt.
Andere Variationen in der Zubereitung:
- Cafe Pingado - ein Espresso und ein Tropfen Milch.
- Galao - Glas gefüllt mit heißer Milch, bekommt dann 25 ml Expressokaffee dazu.
- Meia de leite - eine Tasse mit heißer Milch und Espresso gemischt ( Milchkaffee).
- Cafe romao - ein Espresso & 1 kleine Scheibe Zitrone, soll angeblich schnell bei Kopfschmerzen helfen (Koffein + Vitamin C).
S & K Traditions-Kaffee, Santos & Knafla
TRADITIONAL COFFEE ROASTERS
Santos & Knafla, gegründet als portugiesisch-deutsche Kooperation, ist eine Rösterei des traditionellen portugiesischen Kaffees mit Sitz in Coimbra, Portugal.
Santos & Knafla sagt: "Obwohl wir uns als moderne Kaffeerösterei verstehen, ist es unser Anliegen die alte portugiesische Tradition der langsamen und sorgfältigen Röstung beizubehalten und sie mit den neuesten Trends zu kombinieren.
Es ist unsere Philosophie, den traditionellen Weg der portugiesischen Kaffeekultur zu erhalten und moderne Einflüsse und Erkenntnisse hinzuzufügen.
Unser Röstmeister ist ein echter Experte mit mehr als 40 Jahren Erfahrungen in der Kunst des Kaffeeröstens. Über die Entwicklung der Röstaromen, das „Knacken“ der Bohnen und die farbliche Veränderung der Bohnen beim Rösten setzt er seine ganze handwerkliche Erfahrung ein, um für jeden einzelnen Röstvorgang das beste Ergebnis für unserer Mischungen zu erzielen."
Naturware bedingt eine lückenlose Qualitätskontrolle, daher wird jede Charge zusätzlich auch im Labor auf "Reinheit" überprüft.
langsam geröstet (bei ca. 194°C, etwa 20 Minuten).
Dadurch verliert die Kaffeebohne mehr Säure. Die Inhaltsstoffe können ein vielfältigeres Aroma ausbilden und der Kaffee hat daher einen sehr aromatischen Geschmack. Durch das langsame rösten, haben die Bohnen einen geringeren Ölanteil, der Kaffee ist dadurch aromatischer und länger haltbar.
Für die Verpackung wurde ein "Aroma-Versiegelung-Verfahren" entwickelt. Daher fühlt sich die Packung weich an, im Gegensatz zum Vakuumverfahren.
Kaffee aus Portugal, ob bica, Espresso oder Tasse, ein Geschmackserlebnis, preiswert und gut.
Traditionell werden für eine "bica" 7 g Kaffee, sehr fein gemahlen, in der Espressomaschine mit sehr heißem Wasser (88°C - 96°C) unter hohem Druck ( 9 bar bei 25 Sek. Durchlaufzeit) abgefüllt.
Die typische "bica Tasse" hat ein Fassungsvermögen von 40 ml. Die Tasse wird immer vorgewärmt.
Die normale "bica" hat eine Füllmenge von 25 ml, bei "bica cheio" gibt es 35 ml. Ein guter Espresso hat eine dichte, haselnussbraune Schaumschicht, die das typische Aroma überträgt.
Andere Variationen in der Zubereitung:
- Cafe Pingado - ein Espresso und ein Tropfen Milch.
- Galao - Glas gefüllt mit heißer Milch, bekommt dann 25 ml Expressokaffee dazu.
- Meia de leite - eine Tasse mit heißer Milch und Espresso gemischt ( Milchkaffee).
- Cafe romao - ein Espresso & 1 kleine Scheibe Zitrone, soll angeblich schnell bei Kopfschmerzen helfen (Koffein + Vitamin C).
S & K Traditions-Kaffee, Santos & Knafla
TRADITIONAL COFFEE ROASTERS
Santos & Knafla, gegründet als portugiesisch-deutsche Kooperation, ist eine Rösterei des traditionellen portugiesischen Kaffees mit Sitz in Coimbra, Portugal.
Santos & Knafla sagt: "Obwohl wir uns als moderne Kaffeerösterei verstehen, ist es unser Anliegen die alte portugiesische Tradition der langsamen und sorgfältigen Röstung beizubehalten und sie mit den neuesten Trends zu kombinieren.
Es ist unsere Philosophie, den traditionellen Weg der portugiesischen Kaffeekultur zu erhalten und moderne Einflüsse und Erkenntnisse hinzuzufügen.
Unser Röstmeister ist ein echter Experte mit mehr als 40 Jahren Erfahrungen in der Kunst des Kaffeeröstens. Über die Entwicklung der Röstaromen, das „Knacken“ der Bohnen und die farbliche Veränderung der Bohnen beim Rösten setzt er seine ganze handwerkliche Erfahrung ein, um für jeden einzelnen Röstvorgang das beste Ergebnis für unserer Mischungen zu erzielen."
Naturware bedingt eine lückenlose Qualitätskontrolle, daher wird jede Charge zusätzlich auch im Labor auf "Reinheit" überprüft.
Lagerung: kühl und t r o c k e n.
Verpackung: für Lebensmittel zugelassene Transportverpackung.
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Je Karton können wir bis zu 23 Kg Volumengewicht versenden (Wird bei jedem Artikel und im Warenkorb angezeigt).