Die schwarzen Schweine des Alentejo (Porco Preto), seit Jahrhunderten authentisch gehalten, werden weltweit wegen ihrer Einzigartigkeit geschätzt. Diese genetisch von den südlichen Wildschweinen abstammende Rasse, hat die besten natürlichen Lebensbedingungen in den Korkeichenwäldern des Alentejo. Die in Freiheit gehaltenen Schweine haben etwa 18 bis 24 Monate Zeit Ihr Körpergewicht zu erreichen und suchen täglich stundenlang nach Eicheln und Weidegras. Diese sehr an Ölsäuren reiche Nahrung geben dem gut marmorierten Fleisch ein unvergleichliches Aroma und diesen besonderen, einzigartigen Geschmack.