Hutzelbrot Rezept

Der Beitrag: Hutzelbrot Rezept wurde am Dienstag, 21. November 2017 veröffentlicht und unter Rezepte abgelegt.

Zubereitung:

-Trockenfrüchte würfeln. Portwein und 375 ml Wasser zugeben und über Nacht einweichen.

-Mehl, Zimt, Piment und Anis in einer Schüssel mischen und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe hineinbröckeln. Hefe und 2 Esslöffel Flüssigkeit von dem Einweichwasser und etwas Mehl vom Rand zu einem Vorteig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort mindestens 30 Minuten gehen lassen, bis der Vorteig Blasen wirft.

- Die eingeweichten Früchte auf einem Sieb abtropfen lassen. Die Einweichflüssigkeit auffangen und mit Wasser auf 200 ml auffüllen. Handwarm erwärmen. Einweichwasser mit dem Rübensirup, der abgeriebenen Orangenschale, dem Orangensaft und Salz zum Vorteig geben und gut mit dem Mehl zu einem glatten Teig verkneten. Eventuell noch etwas Wasser dazugeben. Abgetropfte Trockenfrüchte, Mandeln und Nüsse, Zitronat und Orangeat dazugeben und unterkneten. Teig mit wenig Mehl bestäuben und an einem warmen Ort etwa anderthalb Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten. Anschließend zwei kleine Brotlaibe formen und diese mit Mandeln verzieren. Die Brote auf ein mit Backtrennpapier belegtes Backblech legen. Die Brote weitere 20 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.

- Backofen auf 175 Grad, Umluft 150 Grad, Gas Stufe 2 vorheizen.

- Brote auf der untersten Schiene im Backofen 60- 90 Minuten backen. Zwischendurch öfter mit flüssiger Butter bestreichen (auch noch mal nach dem Backen). Brote auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

- Vor dem Verzehr eine Woche in Alufolie gewickelt ruhen lassen.

 

Tipp:
Hutzelbrot wird wie Brot in nicht zu dünnen Scheiben aufgeschnitten und nach Belieben mit Butter bestrichen.

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