Gemüse getrocknet
Getrocknete Gemüse
Trockengemüse wurde früher als Dörrgemüse, heute auch als Quellgemüse bezeichnet.
Durch die modernen Trocknungsverfahren, der schonenden Lufttrocknung, oder der Gefriertrocknung, wird getrocknetes Gemüse heute wieder immer beliebter. Die Vorteile gegenüber gefrorenem Gemüse sind vor allem, es wird keine zusätzliche Energie für die Lagerung in der Tiefkühlung benötigt, der so oft vorkommende Frostbrand, gerade bei geöffneten Packungen, entfällt.
Getrocknete Gemüse lassen sich problemlos lagern, und die in der Küche benötigt Menge kann schnell entnommen werden. Je nach Gemüsesorte wird dieses gesäubert, klein geschnitten, blanchiert oder gedämpft. Durch diese modernen Verfahren bleibt das Gemüse naturbelassen und frei von Zusatzstoffen wie z.B. Schwefel. Danach wird das Gemüse schonend luft-, oder gefriergetrocknet und verpackt.
Die wertvollen Inhaltsstoffe wie Mineralien, Vitamine und Aromastoffe bleiben weitestgehend erhalten. Damit ist getrocknetes Gemüse mit seinen vielfältigen sekundären Pflanzenstoffen, heute ein vollwertiges Lebensmittel, und wichtiger Bestandteil einer ausgeglichenen Ernährung.
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Verpackung: für Lebensmittel zugelassene Transportverpackung.

Lagerung: kühl und trocken.


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