Deftige Kürbissuppe mit Speck

Der Beitrag: Deftige Kürbissuppe mit Speck wurde am Montag, 05. Februar 2018 veröffentlicht und unter Rezepte abgelegt.

Zubereitung:

Den Speck in kleine Würfel schneiden und in einem Topf in Olivenöl bei milder Hitze knusprig ausbraten. Herausnehmen und beiseite stellen. Den Lauch in schmale Ringe schneiden und in dem verbliebenen Fett andünsten. Den Butterkürbis würfeln, unter den Lauch mischen und mitdünsten. Die Gemüsebrühe dazu gießen, kurz aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen. Mit dem Mixstab pürieren. Die Suppe mit den Gewürzen und dem Essig abschmecken, in Teller füllen und mit den Speckwürfeln bestreuen.

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