Wurstplatte gemischt vom schwarzem Schwein / Montaraz / Tábua de porco preto, 80g

Wurstplatte enthält aus Paio (Schweinelende) de Garvao, Chachaco (Schweinenacken) und Salsichao (dicke Wurst).

Das schwarze Schweinefleisch aus dem "Montado Alentejo" liefert ein einzigartiges Fleisch mit unvergleichlichem Geschmack und Textur.
Im Herstellungsprozess wird eine natürliche Härtung ohne den Einsatz von Öfen oder Herden verwendet.
Die Reifung der Produkte geschieht durch das Mikroklima der Region, das den Produkten nach und nach einen außergewöhnlichen Geschmack verleiht.

Montaraz ist ein Unternehmen, das das Fleisch von schwarzen Schweinen aus Freilandhaltung verarbeitet. Es befindet sich in Garvão, im Herzen des Alentejo, in der Gemeinde Ourique, der Hauptstadt des Alentejo-Schweins.
Dieses Projekt entstand aus dem Willen einer Gruppe von Erzeugern des Schwarzen Schweins und einigen Elementen, die mit der Verarbeitung dieses ausgezeichneten Fleisches verbunden sind. Sie sind von der Leidenschaft für die Rasse bewegt und haben sich verpflichtet, die Qualitätsprodukte, die sie herstellen können, zu verbreiten und auf dem Markt verfügbar zu machen. 
Die Produktion wird in den landwirtschaftlichen Betrieben der Partner überwacht und kontrolliert, wo die Tiere frei weiden und das im Alentejo vorherrschende Ökosystem nutzen, das durch Stein- und Korkeichenwälder gekennzeichnet ist, in denen das Schwarze Schwein die Eichel, eine ölsäurereiche Frucht dieser Bäume, nutzt, die zusammen mit der Genetik der Rasse dem Fleisch eine Fettinfiltration verleiht, die sich in einer charakteristischen Marmorierung dieses Fleisches niederschlägt, die es einzigartig und gesund macht und ihm einen unverwechselbaren Geschmack und ein unverwechselbares Aroma verleiht.