Lebensmittelqualität, vegetarisches Quellmittel Konsistenzgeber, geschmacksneutrales Verdickungsmittel für Süßspeisen, Suppen, Eiscreme und Marmelade. Rein pflanzlicher Ersatz für Gelatine.
Lebensmittelqualität, vegetarisches Quellmittel, Konsistenzgeber, Verdickungsmittel für Süßspeisen, Suppen, Eiscreme und Marmelade, veganer Ersatz für Gelatine. Agar-Agar hat eine sechsmal stärkere Gelierkraft als Gelatine
Botanisch: Agar Agar gracilaria.
In den Europäischen Vorschriften als Lebensmittelzusatzstoff E 406 deklariert, wird das geschmacksneutrale Agar aus den Zellwänden einiger Algenarten (vor allem Rotalgen, wie Gracilaria-, Gelidiopsis-, Gelidium-, Hypnea- und Sphaerococcus-Arten), hauptsächlich aus Ostasien, hergestellt.
Jede Flüssigkeit bindet anders, daher muss man etwas experimentieren. Bei Wasser oder Gemüsebrühe nimmt man etwa 1 TL Agar Agar auf 500 ml Wasser um eine feste Gelatine zu erhalten. Für Suppe etwa 1/2 TL auf einen Liter. Für Marmelade: Grundrezept für etwa 4 Gläser (320 ml) 1 kg Obst 3 TL Agar-Agar 3 El Wasser 2 El Zitronensaft 500 g Honig evtl. Gewürze.
Durchschnittliche Nährwertangabe per 100g:
Kalorien 340 Kcal
Fett 2 g
Kohlenhydrate 35.5 g
Ballaststoffe 2.2 g
Eiweiß 43 g
Die Füllmenge:
Kennzeichnung ( e ). Auf der Verpackung.
Die Füllmenge ist eine Nettomenge des Produktes am Tage der Abfüllung.
Abgefüllt gem. den EU Vorschriften. Die enthaltene Menge kann sich im Zeitverlauf
z.B. durch Verdunstung ändern.
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