Oliven

Oliven, eines der ältesten mediterranen Lebensmittel


Oliven sind aus der mediterranen Küche in der Welt nicht mehr wegzudenken und werden von nahezu allen Ernährungsexperten empfohlen. Oliven produzieren zwischen 10 und 25 Prozent Fett. Das sind zwar relativ hohe Kalorienwerte, diese beruhen jedoch überwiegend auf einfach ungesättigten Fettsäuren. So enthalten hundert Gramm grüne ungefüllte Oliven im Durchschnitt 131 Kalorien (548 Kilojoule), schwarze Oliven bringen es wegen der längeren Reifedauer auf etwa 351 Kalorien (1467 Kilojoule). Einige Oliven zum Salat oder Gemüse gereicht, reduzieren den Hunger.

Ob im Cocktail, im Salat, auf der Pizza oder pur verzehrt: Oliven sind gesund und immer eine Delikatesse. Allerdings können die ungesättigten Fettsäuren der Oliven durch die Einwirkung von Licht und Wärme oder durch den Kontakt mit Sauerstoff und bestimmten Metallen oxidieren und sich dabei zersetzen. Deshalb Oliven immer kühl und dunkel lagern, bereits geöffnete Gläser sollten grundsätzlich rasch verbraucht werden.

Wer`s deftiger mag, dem empfehlen wir Thymian, Oregano, Knoblauch und auch PiriPiri zum Nachwürzen.

Natürlich, traditionell verarbeitete Oliven bester Qualität:
Von „ La Masrojana, S.L. Tarragona in Spanien.
La Masrojana, ist ein Familienbetrieb der Fam. Floch. Spezialisiert auf die Verarbeitung von Oliven, ist der Betrieb einer der ältesten in der Region. Die traditionelle Verarbeitungsweise ohne die Verwendung chemischer Produkte, wenn nicht unbedingt erforderlich, wurde von Generation zu Generation weitergegeben und wird heute unter der Leitung von Julia Floch fortgeführt. Ihr Motto: „Wir arbeiten sehr naturverbunden und verzichten zu Gunsten des Produktes auf künstliche Stoffe oder Konservierungsstoffe. Beim Einlegen verwenden wir neben Oliven, Salz und Wasser nur regionale Kräuter, da diese die typischen Aromen der Oliven optimal unterstützen und fördern". Die Oliven werden in der Zeit von September bis November von Hand geerntet und sofort frisch verarbeitet. Für die Familie Floch kommen nur handgepflückte Oliven in Frage. Julia Floch sucht sich die Olivenbauern und deren Oliven nach strengen Qualitätskriterien aus, denn schließlich liefert der kleine Familienbetrieb in dritter Generation Ware in die besten Feinkostläden der Welt. Schlechte Qualität könnte sich das Unternehmen nicht erlauben.

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Manzanilla Oliven, gefüllt mit Orange, 370ml Dose
Eine ganz feine, elegante, entsteinte und gefüllte, hellolivfarbene Frucht
mit einer süßlichen Orangen-Füllung. Zum natürlichen Entbittern kommen die entsteinten Früchte etwa drei Monate in einen Erdtank mit Meersalzwasser und Gewürzen.
2,99 €*
 
Grundpreis: 0,81 €/100 ml
Manzanilla Oliven, gefüllt mit Zitrone, 370ml Dose
Eine ganz feine, elegante, entsteinte und gefüllte, hellolivfarbene Frucht
mit einer frisch schmeckenden Zitronen-Füllung.
Zum natürlichen Entbittern kommen die entsteinten Früchte etwa drei Monate in einen Erdtank mit Meersalzwasser und Gewürzen.
2,95 €*
 
Grundpreis: 0,80 €/100 ml
Olive grün mit Stein, Arbequina, 370ml Glas
Aus dem Naturpark der Sierra del Montsant. Die kleinste Olive mit Stein,
einem feinen Aroma und dem großen, überzeugenden intensiv-mediterranen Geschmack. Aus dem Naturpark der Sierra del Montsant.
Rohkost.
2,85 €*
 
Grundpreis: 0,77 €/100 ml
Olive grün, Arbequina, mit Stein, 500g Vakuum-Pack
Die kleinste Olive mit Stein, einem feinen Aroma und dem großen, überzeugenden
intensiv-mediterranen Geschmack. Das Fleisch ist saftig und fest und löst sich gut vom Stein. Die 500g Vakuum-Packung. Ohne Lake.
4,99 €*
 
Grundpreis: 1,00 €/100 g
Olive grün, britada, mit Stein 370ml Glas
"Die Gequetschte". Damit diese mittelgroße Olive sich gut entbittern lässt,
wird sie bis zum Aufplatzen gequetscht. Eine Frucht mit weniger Bitterstoffen. Gut fleischig, leicht lösender Stein. Fest im Biss und natürlichem, feinem Aroma.
3,25 €*
 
Grundpreis: 1,48 €/100 ml
Olive grün, Gordal, mit Stein 370ml Glas
Gordal, oder "Die Dicke". Eine große, ganze Olive mit festem, fleischigem
Fruchtfleisch und Stein. Durch etwas Chili entwickelt die Frucht ihr volles Aroma.
4,25 €*
 
Grundpreis: 1,93 €/100 ml
Olive grün, Gordal, mit Stein, 500g Vakuum-Pack
Gordal, oder "Die Dicke". Eine große, ganze Olive mit festem, fleischigem
Fruchtfleisch und Stein. Durch etwas Chili entwickelt die Frucht Ihr volles Aroma.
Ohne Lake.
7,45 €*
 
Grundpreis: 1,49 €/100 g
Olive grün, Manzanilla (ohne) Stein 355ml Glas
Feine, entsteinte Manzanilla-Oliven.
3,65 €*
 
Grundpreis: 1,66 €/100 ml
Olive grün, Manzanilla, mit Stein, 370ml Glas
Eine ganze feine, elegante, mittelgroße, hellolivfarbene Frucht mit Stein.
Ideal zum Dekorieren und im Salat. Keine chemische Entbitterung.
3,45 €*
 
Grundpreis: 1,56 €/100 ml
Olive grün, Manzanilla, mit Stein, 500g Vakuum-Pack.
Eine ganze feine, elegante, mittelgroße, hellolivfarbene Frucht mit Stein.
Ideal zum Dekorieren und im Salat. Zum natürlichen Entbittern kommen die Früchte etwa drei Monate in einen Erdtank mit Meersalzwasser und Gewürzen. Im 500g Vakuum-Pack. Ohne Lake.
5,95 €*
 
Grundpreis: 1,19 €/100 g
Olive schwarz, Aragon mit Stein, 500g Vakuum-Pack
Echte, reife, schwarze Oliven, ohne chemische Entbitterung.
Dunkelbraun/schwarze Oliven aus der Region Aragon.
Eine "Perle" in der Welt der Oliven. Nicht eingefärbt!
6,75 €*
 
Grundpreis: 1,35 €/100 g
Olive schwarz, Aragon, mit Stein, 370ml Glas
Eine "Perle" in der Welt der Oliven!
Schwarze, reife Oliven aus Aragon.
Ein Naturprodukt ohne chemische Zusätze oder Konservierungsmittel.
3,75 €*
 
Grundpreis: 1,71 €/100 ml
Oliven-Mix, mit Stein, 500g Vakuum-Pack
Alle unsere 4 Olivensorten aus dem Vakuum-Programm gemischt.
500g Vakuum-Pack ohne Lake. Die Sorten: Arbequina, schwarze Aragon, Manzanilla und Gordal.
6,75 €*
 
Grundpreis: 1,35 €/100 g
OlivenMarmelade aus reifen schwarzen Aragon Oliven 400g Glas
Mal etwas Anderes. Schwarze Oliven als süßen Mus.
Vielseitig verwendbar: Auf Brot, wenn es herzhaft und süß sein soll. In eine Salatmarinade kann das Mus eingemischt werden. Auch auf selbstgemachte Pizza: einfach ein wenig in die Tomatensauce einarbeiten. Für Spargettisoße---gibt ein schönes Aroma.
6,75 €*
 
Grundpreis: 1,69 €/100g
Olivenpaste, aus Arbequina Oliven, 100g Glas
Diese würzige Olivenpaté wurde aus feinsten, naturgereiften grünen
Arbequina-Oliven hergestellt. Sie ist sowohl als Aufstrich für frisches oder geröstetes Weißbrot als auch zur Verfeinerung zahlreicher Gerichte zu empfehlen.
2,95 €*
 
 
Olivenpaste, aus Arbequina Oliven, Tomate und Kräuter der Provence
Diese würzige Olivenpaté wurde aus feinsten, naturgereiften grünen
Arbequina-Oliven, Tomaten und Kräutern der Provonce hergestellt. Es ist sowohl als Aufstrich für frisches oder geröstetes Weißbrot als auch zur Verfeinerung zahlreicher Gerichte zu empfehlen.
3,35 €*
 
Grundpreis: 3,35 €/100g
Olivenpaste, pikant, aus schwarzen Oliven, 100g Glas
Dieses würzig-pikante Olivenpaté wurde aus feinsten, naturgereiften

schwarzen Arbequina-Oliven hergestellt. Sie ist sowohl als Aufstrich für frisches oder geröstetes Weißbrot als auch zur Verfeinerung zahlreicher Gerichte zu empfehlen. Die extra Chili-Note gibt dieser Paté ein ganz besonderes Aroma.
2,95 €*
 
 
Der "Tipp", wenn es um die Erhaltung der Gesundheit und um die schlanke Linie geht. Obwohl die leckeren Früchte stark fetthaltig sind, können sie dennoch beim Abnehmen helfen:
Dazu erleichtert das in den Oliven enthaltene Öl die Verdauungsarbeit, indem es den Gallefluss stimuliert. Die wertvollen ungesättigten Fettsäuren wirken einem zu hohen Cholesterinspiegel entgegen, senken den Blutdruck und tragen so zum Schutz vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei.

Salzlake: für einen Ltr. Wasser werden benötigt: 7 Esslöffel Meersalz, Knoblauch, Thymian, Fenchel, Oregano und Chillis.
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